お知らせ                                                        .....  1

平成26・27 年度役員                                             .....  2

論　　説

肉用牛研究会50周年のあゆみ
木村信熙                                                        .....  3

原著論文

黒毛和種，ホルスタイン種および
交雑種（F1クロス，F1）去勢牛の枝肉構成と牛肉品質
中西直人・山田知哉・樋口幹人・青木康浩                          ..... 11

規格外農産物主体の配合飼料による
黒毛和種雌牛の肥育においてモミ米サイレージの肥育後期給与が
産肉性と肉質に及ぼす影響
北川貴志・青木義和・土井真也・飯田文子
谷　　浩・山路泰介・藤田雅彦・福井英彦                          ..... 17

十勝若牛(R)におけるiBCS を用いた
肉色の評価および肉色のばらつきに関する要因調査
山本紫乃・伊藤信一・坪坂修二・脇坂　巧
岡田　繁・前田さくら・口田圭吾                                  ..... 23

黒毛和種繁殖肥育一貫生産農家において
収集された生産記録の利用に関する一試行
―枝肉形質と繁殖形質の関連性―
高西なつみ・大石風人・熊谷　元・上村正勝
広岡博之                                                        ..... 29

代用乳多給プログラムがホルスタイン種去勢牛の
肥育成績に及ぼす影響
林　武司・稲田　淳・浅岡壮平・家守紹光
磯崎良寛                                                        ..... 35

牛肉中のビーフシチューフレーバー成分である
12メチルトリデカナールに対する影響要因
常石英作・神谷　充・林　義郎                                    ..... 43

肉用牛研究会会則                                                ..... 48

肉用牛研究会投稿規定                                            ..... 50

肉用牛研究会表彰規程                                            ..... 52